的争议✿ღ★✿✿,更多细节被曝光✿ღ★✿✿。9月11日晚✿ღ★✿✿,西贝创始人贾国龙在最新的采访中✿ღ★✿✿,再次详细复盘了罗永浩的就餐过程✿ღ★✿✿,并抛出了两个关键细节✿ღ★✿✿:罗永浩一行人当场反馈“挺好”✿ღ★✿✿,且结账时累积了会员积分✿ღ★✿✿。但这一切都发生在他发布“线个小时之前”✿ღ★✿✿。贾国龙还原的场景✿ღ★✿✿,描绘了一次看似愉快且正常的消费体验✿ღ★✿✿。罗永浩一行四男一女点单丰盛✿ღ★✿✿,含双份菜在内共15道菜✿ღ★✿✿,且几乎全部吃完✿ღ★✿✿,仅剩下最后因上菜较晚而未吃完的羊排和烤鱼✿ღ★✿✿。
透露✿ღ★✿✿,服务员当时询问是否需要累积会员积分✿ღ★✿✿,付款的随行人员表示“要”✿ღ★✿✿。这一举动✿ღ★✿✿,通常被视为消费者对品牌有一定认可度✿ღ★✿✿、并愿意进行复购或深度绑定的信号✿ღ★✿✿。贾国龙推断✿ღ★✿✿,付款和操作积分的应该不是罗永浩本人✿ღ★✿✿,而是其助理或朋友✿ღ★✿✿。这次正常消费✿ღ★✿✿,在一小时后急转直下✿ღ★✿✿。贾国龙对此感到极大的困惑与愤怒✿ღ★✿✿:“1个小时之后✿ღ★✿✿,就(发微博说)‘西贝全是预制菜尊龙凯时人生就是博官网登录✿ღ★✿✿,真恶心’✿ღ★✿✿。”他特别提到✿ღ★✿✿,罗永浩的用词并非“难吃”✿ღ★✿✿,而是带有强烈情感和侮辱性的“恶心”✿ღ★✿✿。在罗永浩宣布将征集专业机构检测预制菜✿ღ★✿✿,试图将舆论监督升级时✿ღ★✿✿,9月11日晚✿ღ★✿✿,事件的另一方——西贝创始人贾国龙✿ღ★✿✿,给出了一个让公众大感意外的回应✿ღ★✿✿。他轻松地表示“这是好事儿”✿ღ★✿✿,还为整个预制菜行业进行了辩护✿ღ★✿✿。
正面回击“预制菜”风波后✿ღ★✿✿,贾国龙将矛头直接对准了罗永浩的另一项核心指控——“价格贵”✿ღ★✿✿。他在采访中表示✿ღ★✿✿,外界普遍认为“西贝贵”是近两年中国餐饮业的“最大冤案”✿ღ★✿✿。
“我也是个消费者✿ღ★✿✿,咱们凭良心说话✿ღ★✿✿,(西贝)真不贵✿ღ★✿✿。”贾国龙在透露罗永浩一行五人15道菜品总消费为830元后✿ღ★✿✿,发出了上述感慨✿ღ★✿✿。
他紧接着向所有质疑者发出了一个邀请✿ღ★✿✿:“我可以把西贝的近五年的账✿ღ★✿✿,你们随便到我们财务查✿ღ★✿✿。因为我们是合规企业✿ღ★✿✿,我们账是不怕查的✿ღ★✿✿。”
贾国龙澄清✿ღ★✿✿,这不是一个固定的套餐✿ღ★✿✿,而是罗永浩点过的菜品列表✿ღ★✿✿,消费者可以任意点选✿ღ★✿✿。西贝为此提供了两大承诺✿ღ★✿✿:第一✿ღ★✿✿,“不好吃✿ღ★✿✿,不要钱”✿ღ★✿✿,顾客可以随时退单✿ღ★✿✿;第二✿ღ★✿✿,欢迎顾客随时进入后厨✿ღ★✿✿,参观任何一道菜的制作全过程✿ღ★✿✿。
9月11日晚间✿ღ★✿✿,西贝创始人贾国龙在西贝北京门店接受包括在内的媒体采访时表示✿ღ★✿✿,“复盘了罗永浩来西贝吃饭时的菜品和接待服务✿ღ★✿✿,我们的总结是✿ღ★✿✿,做的饭中规中矩✿ღ★✿✿,他点的13道菜里没有一道是预制菜✿ღ★✿✿,我们每一道菜都有制作标准和工艺尊龙凯时人生就是博官网登录✿ღ★✿✿。”
近日✿ღ★✿✿,连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波✿ღ★✿✿。9月10日✿ღ★✿✿,罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝✿ღ★✿✿:“好久没吃西贝了✿ღ★✿✿,今天下飞机跟同事吃了一顿✿ღ★✿✿,发现几乎全都是预制菜✿ღ★✿✿,还那么贵✿ღ★✿✿。希望国家尽早推动立法✿ღ★✿✿,强制饭馆注明是否用了预制菜幸福花园全集未增删带翻译✿ღ★✿✿。”
“罗永浩说西贝全是预制菜✿ღ★✿✿,太恶心了✿ღ★✿✿。”贾国龙表示✿ღ★✿✿,“罗永浩表达了对预制菜的不满✿ღ★✿✿,这对我们造成了伤害✿ღ★✿✿。他作为一位具有影响力的人物✿ღ★✿✿,把话说得很极端✿ღ★✿✿,对我们的商誉影响很大✿ღ★✿✿,并损害我们的品牌形象✿ღ★✿✿。我们会走法律程序✿ღ★✿✿,一定会起诉他✿ღ★✿✿。”
对于贾国龙的发声✿ღ★✿✿,罗永浩11日晚间再次发布微博回应称✿ღ★✿✿,“好✿ღ★✿✿,来吧✿ღ★✿✿,如果不是预制菜幸福花园全集未增删带翻译✿ღ★✿✿,那就太牛了✿ღ★✿✿。能把现做的菜做得全是重新加热的味道✿ღ★✿✿,这肯定是高科技了✿ღ★✿✿。”
贾国龙在采访中表示✿ღ★✿✿,明天开始西贝全国370家店全部开放✿ღ★✿✿,厨房✿ღ★✿✿、原料✿ღ★✿✿、工艺都向大众透明✿ღ★✿✿。任何人都可以到西贝任何一家门店的厨房参观✿ღ★✿✿,只是需要申请并佩戴防护工具✿ღ★✿✿,员工会带领参观✿ღ★✿✿,想看任何一道菜都可以✿ღ★✿✿。
谈及预制和预制菜✿ღ★✿✿,贾国龙表示✿ღ★✿✿,此前自己确实发表过类似于“高级菜才预制”的言论✿ღ★✿✿,例如鱼翅鲍鱼等高级菜肴都需要长时间地预制✿ღ★✿✿,“预制就是预加工✿ღ★✿✿,但我们不是预制菜✿ღ★✿✿,国家对预制菜有严格定义✿ღ★✿✿。按国家的规定✿ღ★✿✿,我们没有一道菜是预制菜✿ღ★✿✿,做熟环节都在门店进行✿ღ★✿✿。不过✿ღ★✿✿,贾国龙也指出✿ღ★✿✿,馒头是在中央厨房做熟的✿ღ★✿✿,在国家标准中✿ღ★✿✿,主食类和面点类是允许在工厂做✿ღ★✿✿,再到门店加热✿ღ★✿✿,它不属于预制菜✿ღ★✿✿。
贾国龙进一步指出✿ღ★✿✿,西贝的中央厨房预加工✿ღ★✿✿,配送到门店的是原料✿ღ★✿✿,例如羊排切割成标准形状等✿ღ★✿✿。预制和预制菜是两回事✿ღ★✿✿,预制是提前加工✿ღ★✿✿、预加工✿ღ★✿✿。预制菜是成品✿ღ★✿✿,是将熟食加工好冷冻✿ღ★✿✿,再拆包装后加热直接食用✿ღ★✿✿。
“预制菜未来一定是大趋势✿ღ★✿✿。”谈及对预制菜的看法✿ღ★✿✿,贾国龙表示✿ღ★✿✿,西贝目前虽然不用预制菜幸福花园全集未增删带翻译✿ღ★✿✿,但也不黑预制菜✿ღ★✿✿。预制菜也分三六九等✿ღ★✿✿,分高品质和低品质✿ღ★✿✿。预制菜也有好处✿ღ★✿✿,例如整体效率的提升尊龙凯时人生就是博官网登录✿ღ★✿✿,食品安全水平的提高✿ღ★✿✿,品质的稳定✿ღ★✿✿,还有美食平权✿ღ★✿✿,造福老百姓尊龙凯时人生就是博官网登录✿ღ★✿✿,这是有一定未来的✿ღ★✿✿。但目前西贝无法承诺未来会不会做预制菜✿ღ★✿✿。
贾国龙还表示幸福花园全集未增删带翻译✿ღ★✿✿,“西贝此前做过预制菜✿ღ★✿✿,叫功夫菜✿ღ★✿✿。但很早店里就不卖了✿ღ★✿✿,我们目前有一个‘西北放心早餐’幸福花园全集未增删带翻译✿ღ★✿✿,目前是线上卖✿ღ★✿✿。”
谈及西贝的价格策略✿ღ★✿✿,贾国龙告诉记者✿ღ★✿✿,目前走“优质平价”✿ღ★✿✿,定价合理✿ღ★✿✿,今年上半年的平均利润率不超过5%✿ღ★✿✿。上半年原料采购成本和人工成本占比最高✿ღ★✿✿,分别占三成左右✿ღ★✿✿。
根据西贝官网介绍✿ღ★✿✿,西贝于1988年诞生于内蒙古巴彦淖尔市✿ღ★✿✿。截至2025年西贝全国拥有近400家门店✿ღ★✿✿,覆盖全国62个城市尊龙凯时人生就是博官网登录✿ღ★✿✿,员工人数约17000人✿ღ★✿✿。2024年1月1日✿ღ★✿✿,贾国龙在新年致辞中公布✿ღ★✿✿,2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元✿ღ★✿✿,创历史新高✿ღ★✿✿。2025年✿ღ★✿✿,贾国龙重任集团CEO尊龙凯时人生就是博官网登录✿ღ★✿✿。同年✿ღ★✿✿,西贝海外首店落地洛杉矶✿ღ★✿✿,西贝全球化正式开启✿ღ★✿✿。
2024年3月21日✿ღ★✿✿,市场监管总局✿ღ★✿✿、教育部✿ღ★✿✿、工业和信息化部✿ღ★✿✿、农业农村部✿ღ★✿✿、商务部✿ღ★✿✿、国家卫生健康委等部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)✿ღ★✿✿。首次在国家层面明确预制菜范围✿ღ★✿✿,对预制菜原辅料✿ღ★✿✿、预加工工艺等进行界定✿ღ★✿✿,并明确了预制菜食品安全监管✿ღ★✿✿、使用预制菜明示等内容✿ღ★✿✿。在新的定义下✿ღ★✿✿,预制菜的范围和以往行业通用分类相比✿ღ★✿✿,发生了较大变化✿ღ★✿✿。
市场监管总局相关司局负责人当时表示✿ღ★✿✿,预制菜范围应当兼具预制化和菜肴的特征✿ღ★✿✿。考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式✿ღ★✿✿,其自行制作并向自有门店配送的净菜✿ღ★✿✿、半成品✿ღ★✿✿、成品菜肴✿ღ★✿✿,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求✿ღ★✿✿。中央厨房制作的菜肴✿ღ★✿✿,不纳入预制菜范围✿ღ★✿✿。另一方面✿ღ★✿✿,突出菜肴属性✿ღ★✿✿。仅经清洗✿ღ★✿✿、去皮✿ღ★✿✿、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品✿ღ★✿✿,属于食用农产品✿ღ★✿✿,不属于预制菜✿ღ★✿✿。速冻面米食品✿ღ★✿✿、方便食品✿ღ★✿✿、盒饭✿ღ★✿✿、盖浇饭✿ღ★✿✿、馒头✿ღ★✿✿、糕点✿ღ★✿✿、肉夹馍✿ღ★✿✿、面包✿ღ★✿✿、汉堡✿ღ★✿✿、三明治✿ღ★✿✿、披萨等主食类产品不属于预制菜✿ღ★✿✿。不经加热或者熟制就可食用的即食食品✿ღ★✿✿,以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜也不属于预制菜✿ღ★✿✿。这意味着✿ღ★✿✿,以往行业分类中的即食和即配类产品将不再属于预制菜范畴✿ღ★✿✿。
值得注意的是✿ღ★✿✿,除了禁止添加防腐剂✿ღ★✿✿,对于一直以来争议不断的预制菜是否明示一事✿ღ★✿✿,前述《通知》中也作了回应✿ღ★✿✿,要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示✿ღ★✿✿,保障消费者的知情权和选择权✿ღ★✿✿。
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